Ingredienser:
Dag 1:
Kalljäst vetedeg:
50 g jäst
5 dl kall mjölk (3 %)
1,5 dl strösocker
1 ägg
3 tsk Dr Oetker mald kardemumma
150 g rumsvarmt smör
13–15 dl vetemjöl special
Inkokt rabarber
2–3 rabarberstjälkar
2 dl vatten
1 dl strösocker
½ st Dr Oetker vaniljstång
Eventuellt lite Dr Oetker röd geléfärg
Dag 2:
Kanel-fyllning
200 g rumsvarmt smör
2 tsk Dr Oetker mald kardemumma
2 msk Dr Oetker Ceylon kanel
1 dl farinsocker
1 msk vetemjöl
1 msk ljus sirap
Vaniljkräm
1 påse Dr Oetker bakstabil vaniljkräm (förbereds enligt förpackningen)
Topping
1 uppvispat ägg
Rörsocker
Gör så här:
Dag 1 – Förbered degen: Smula jästen i en stor bunke.Häll i kall mjölk och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt strösocker, ägg och Dr Oetker mald kardemumma.
Arbeta in vetemjölet lite i taget – spara lite till utbakningen.
Knåda degen i 5 minuter (använd gärna köksassistent eller elvisp med degkrokar).
Tillsätt smöret i klickar. Fortsätt knåda i ytterligare 10 minuter tills degen blir elastisk. Tillsätt mer mjöl vid behov.
Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten, minst 9 timmar.
Dag 1 – Förbered inkokt rabarber
Skär rabarbern i cirka 3 cm långa bitar.
Koka upp vatten, strösocker, urgröpt Dr Oetker vaniljstång och eventuellt lite Dr Oetker
röd geléfärg (för fin rosa röd färg på rabarbern).
När sockret löst sig, lägg i rabarbern.
Låt sjuda i cirka 2 minuter. Mindre om stjälkarna är tunna, lite mer om de är grova. De
ska vara hela och fasta.
Ta upp rabarbern och låt den svalna på bakplåtspapper.
Häll sockerlagen i en skål och låt den svalna.
Lägg tillbaka rabarbern i lagen och täck med plast. Låt stå i kylskåp över natten.
Dag 2 – Utbakning och gräddning: Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen tills du får en slät kräm.
Ta ut degen och lägg på mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, cirka 1 cm tjock.
Bred ut kanel-fyllningen jämnt över hela degen.
Skär degen i remsor, 2–3 cm breda.
Gör två snitt i varje remsa så du får tre smala strimlor som fortfarande sitter ihop i
toppen.
Tvinna remsorna och forma till en snurra (som en kanelsnurra).
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i rumstemperatur i 45 minuter.
Förbered Dr Oetker vaniljkräm enligt instruktionerna på förpackningen.
Sätt ugnen på 210 grader (varmluft).
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Gör en liten grop i mitten av varje bulle. Spritsa i vaniljkräm, toppa med rabarberbitar och
strö över rörsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 7–8 minuter tills bullarna fått fin färg.
Låt svalna på galler under bakduk. Strö eventuellt över lite florsocker vid servering.
STEG FÖR STEG HUR DU SNURRAR DINA KANELBULLAR:
