Bild 1 av 2
Bild 2 av 2
Kalljästa kanelbullar med vaniljkräm och inkokt rabarber
Letar du efter ett recept på kanelbullar med det där lilla extra? Då måste du prova mina saftiga kanelbullar med len vaniljkräm och syrlig inkokt rabarber – en ljuvlig smakkombination som gör succé på vilken fikabuffé som helst! I det här receptet använder jag Dr. Oetkers bakstabila vaniljkräm, som är perfekt när man vill spara tid utan att tumma på känslan av lyxigt hembakat. Smidigt, gott och alltid ett säkert kort!
Du hittar enkelt allt du behöver till bullbaket i välsorterade Coop-butiker – som Dr. Oetkers malda kardemumma och Ceylonkanel. Båda kommer i generösa påsar à 36 gram – perfekt för dig som bakar ofta eller vill slippa stå och mäta varje gång. Och ja, jag älskar att nörda ner mig i råvaror – Ceylonkanel, den “äkta” kanelen, ger en mjuk, rund smak och innehåller dessutom mycket mindre kumarin än vanlig kanel.
Receptet hittar du både här och hos Dr. Oetker – redo att inspirera till ditt nästa bullbak. Så sätt på kaffet, plocka fram degbunken och låt doften av kanel, vanilj och rabarber fylla hela köket.
INFORMATION:
Antal: 25-30 stora bullar
Grader: 210 °C varmluft
Tid: dag 1: 30 minuter och dag 2: ca 2 timmar
Letar du efter ett recept på kanelbullar med det där lilla extra? Då måste du prova mina saftiga kanelbullar med len vaniljkräm och syrlig inkokt rabarber – en ljuvlig smakkombination som gör succé på vilken fikabuffé som helst! I det här receptet använder jag Dr. Oetkers bakstabila vaniljkräm, som är perfekt när man vill spara tid utan att tumma på känslan av lyxigt hembakat. Smidigt, gott och alltid ett säkert kort!
Du hittar enkelt allt du behöver till bullbaket i välsorterade Coop-butiker – som Dr. Oetkers malda kardemumma och Ceylonkanel. Båda kommer i generösa påsar à 36 gram – perfekt för dig som bakar ofta eller vill slippa stå och mäta varje gång. Och ja, jag älskar att nörda ner mig i råvaror – Ceylonkanel, den “äkta” kanelen, ger en mjuk, rund smak och innehåller dessutom mycket mindre kumarin än vanlig kanel.
Receptet hittar du både här och hos Dr. Oetker – redo att inspirera till ditt nästa bullbak. Så sätt på kaffet, plocka fram degbunken och låt doften av kanel, vanilj och rabarber fylla hela köket.
INFORMATION:
Antal: 25-30 stora bullar
Grader: 210 °C varmluft
Tid: dag 1: 30 minuter och dag 2: ca 2 timmar
Letar du efter ett recept på kanelbullar med det där lilla extra? Då måste du prova mina saftiga kanelbullar med len vaniljkräm och syrlig inkokt rabarber – en ljuvlig smakkombination som gör succé på vilken fikabuffé som helst! I det här receptet använder jag Dr. Oetkers bakstabila vaniljkräm, som är perfekt när man vill spara tid utan att tumma på känslan av lyxigt hembakat. Smidigt, gott och alltid ett säkert kort!
Du hittar enkelt allt du behöver till bullbaket i välsorterade Coop-butiker – som Dr. Oetkers malda kardemumma och Ceylonkanel. Båda kommer i generösa påsar à 36 gram – perfekt för dig som bakar ofta eller vill slippa stå och mäta varje gång. Och ja, jag älskar att nörda ner mig i råvaror – Ceylonkanel, den “äkta” kanelen, ger en mjuk, rund smak och innehåller dessutom mycket mindre kumarin än vanlig kanel.
Receptet hittar du både här och hos Dr. Oetker – redo att inspirera till ditt nästa bullbak. Så sätt på kaffet, plocka fram degbunken och låt doften av kanel, vanilj och rabarber fylla hela köket.
INFORMATION:
Antal: 25-30 stora bullar
Grader: 210 °C varmluft
Tid: dag 1: 30 minuter och dag 2: ca 2 timmar
Ingredienser:
Dag 1:
Kalljäst vetedeg:
50 g jäst
5 dl kall mjölk (3 %)
1,5 dl strösocker
1 ägg
3 tsk Dr Oetker mald kardemumma
150 g rumsvarmt smör
13–15 dl vetemjöl special
Inkokt rabarber
2–3 rabarberstjälkar
2 dl vatten
1 dl strösocker
½ st Dr Oetker vaniljstång
Eventuellt lite Dr Oetker röd geléfärg
Dag 2:
Kanel-fyllning
200 g rumsvarmt smör
2 tsk Dr Oetker mald kardemumma
2 msk Dr Oetker Ceylon kanel
1 dl farinsocker
1 msk vetemjöl
1 msk ljus sirap
Vaniljkräm
1 påse Dr Oetker bakstabil vaniljkräm (förbereds enligt förpackningen)
Topping
1 uppvispat ägg
Rörsocker
Gör så här:
Dag 1 – Förbered degen: Smula jästen i en stor bunke.Häll i kall mjölk och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt strösocker, ägg och Dr Oetker mald kardemumma.
Arbeta in vetemjölet lite i taget – spara lite till utbakningen.
Knåda degen i 5 minuter (använd gärna köksassistent eller elvisp med degkrokar).
Tillsätt smöret i klickar. Fortsätt knåda i ytterligare 10 minuter tills degen blir elastisk. Tillsätt mer mjöl vid behov.
Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten, minst 9 timmar.
Dag 1 – Förbered inkokt rabarber
Skär rabarbern i cirka 3 cm långa bitar.
Koka upp vatten, strösocker, urgröpt Dr Oetker vaniljstång och eventuellt lite Dr Oetker
röd geléfärg (för fin rosa röd färg på rabarbern).
När sockret löst sig, lägg i rabarbern.
Låt sjuda i cirka 2 minuter. Mindre om stjälkarna är tunna, lite mer om de är grova. De
ska vara hela och fasta.
Ta upp rabarbern och låt den svalna på bakplåtspapper.
Häll sockerlagen i en skål och låt den svalna.
Lägg tillbaka rabarbern i lagen och täck med plast. Låt stå i kylskåp över natten.
Dag 2 – Utbakning och gräddning: Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen tills du får en slät kräm.
Ta ut degen och lägg på mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, cirka 1 cm tjock.
Bred ut kanel-fyllningen jämnt över hela degen.
Skär degen i remsor, 2–3 cm breda.
Gör två snitt i varje remsa så du får tre smala strimlor som fortfarande sitter ihop i
toppen.
Tvinna remsorna och forma till en snurra (som en kanelsnurra).
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i rumstemperatur i 45 minuter.
Förbered Dr Oetker vaniljkräm enligt instruktionerna på förpackningen.
Sätt ugnen på 210 grader (varmluft).
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Gör en liten grop i mitten av varje bulle. Spritsa i vaniljkräm, toppa med rabarberbitar och
strö över rörsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 7–8 minuter tills bullarna fått fin färg.
Låt svalna på galler under bakduk. Strö eventuellt över lite florsocker vid servering.
STEG FÖR STEG HUR DU SNURRAR DINA KANELBULLAR:
