Bild 1 av 4
Bild 2 av 4
Bild 3 av 4
Bild 4 av 4
Halloncheesecake med seg havrebotten
Detta är ett av mina absoluta favoritrecept på sommaren! Ni som har följt mig ett tag känner säkert igen denna ljuvliga skapelse. En magiskt len halloncheesecake med en seg havrebotten – perfekt till sommarfikat eller som en festlig dessert.
Första gången jag åt en cheesecake med havrebotten var på ett mysigt café mitt på Österlen i Skåne. Jag älskade den sega bottnen och tyckte det var ett toppendrag att byta ut de klassiska digestivekexen mot något som, i mina ögon, var mycket godare. Här får du min tolkning av detta bakverk och receptet!
INFORMATION:
Antal: 10-12 portioner
175 °C varmluft
Tid: 45 minuter + kyl över natten
Detta är ett av mina absoluta favoritrecept på sommaren! Ni som har följt mig ett tag känner säkert igen denna ljuvliga skapelse. En magiskt len halloncheesecake med en seg havrebotten – perfekt till sommarfikat eller som en festlig dessert.
Första gången jag åt en cheesecake med havrebotten var på ett mysigt café mitt på Österlen i Skåne. Jag älskade den sega bottnen och tyckte det var ett toppendrag att byta ut de klassiska digestivekexen mot något som, i mina ögon, var mycket godare. Här får du min tolkning av detta bakverk och receptet!
INFORMATION:
Antal: 10-12 portioner
175 °C varmluft
Tid: 45 minuter + kyl över natten
Detta är ett av mina absoluta favoritrecept på sommaren! Ni som har följt mig ett tag känner säkert igen denna ljuvliga skapelse. En magiskt len halloncheesecake med en seg havrebotten – perfekt till sommarfikat eller som en festlig dessert.
Första gången jag åt en cheesecake med havrebotten var på ett mysigt café mitt på Österlen i Skåne. Jag älskade den sega bottnen och tyckte det var ett toppendrag att byta ut de klassiska digestivekexen mot något som, i mina ögon, var mycket godare. Här får du min tolkning av detta bakverk och receptet!
INFORMATION:
Antal: 10-12 portioner
175 °C varmluft
Tid: 45 minuter + kyl över natten
Ingredienser:
Havrebotten
125 g smält smör
1 1/2 dl strösocker
3 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
2 msk grädde
Halloncheesecake
4 gelatinblad
400 g frysta hallon, tinade
600 g cream cheese
2 1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpasta (valfritt)
1 lime, saften
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smält smöret och låt det svalna något. (Du kan bryna smöret för en knäckigare smak, men det är valfritt.)
Blanda i resten av ingredienserna i kastrullen och rör om.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (22–24 cm i diameter).
Tryck ut smeten jämnt i formen med hjälp av en sked.
Grädda i mitten av ugnen tills botten är gyllene, cirka 12–15 minuter.
Låt botten svalna helt i formen.
Halloncheesecake: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Mixa hallonen och sila genom en finmaskig sil för att få en slät puré.
Vispa cream cheese och florsocker med en köksassistent eller elvisp tills det blir fluffigt.
Tillsätt vispgrädden, lite i taget, och vispa hela tiden. Blanda i vaniljpasta om du önskar.
Häll i hallonpurén och vispa tills allt är jämnt blandat och luftigt.
Pressa limesaften i en kastrull och värm snabbt upp.
Lägg i de urkramade gelatinbladen och rör om tills de smält helt.
Ta cirka 2 dl av halloncheesecakesmeten och rör ihop med den varma gelatinblandningen.
Häll sedan gelatinblandningen långsamt i resten av cheesecakesmeten, vispa på låg hastighet under tiden.
Häll fyllningen över den avsvalnade havrebottnen i springformen.
Täck formen med plastfolie (utan att den nuddar ytan) och ställ i kylskåp över natten.
Lossa kakan försiktigt genom att dra en tunn kniv längs kanten innan du öppnar springformen.