Ingredienser:
Vaniljpannacotta
5 dl vispgrädde
1 tsk Dr. Oetker vaniljpulver
1 dl strösocker
3 st Dr. Oetker gelatinblad
Passionsfruktsspegel
4–6 passionsfrukter
2–3 msk strösocker
1 msk vatten
1 st Dr Oetker gelatinblad
Mandelflarn
50 g smör
1/2 dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 msk ljus sirap
50 g Dr. Oetker mandelflarn
Flingsalt
Dekor
2 dl vispgrädde
1 lime, skal
Citronmeliss
Gör så här:
Lägg gelatinbladen till pannacottan i kallt vatten i 5–10 minuter.
Värm vispgrädde, strösocker och vaniljpulver i en kastrull tills det sjuder.
Ta kastrullen från värmen och rör ner gelatinbladen tills de smälter helt.
Låt pannacottablandningen svalna en stund så den inte är för varm.
Häll upp pannacottan i 6 glas och ställ i kylen i minst 3–4 timmar tills den
stelnat.
Blötlägg gelatinbladet till passionsfruktsspegeln i 5–10 minuter.
Gröp ur passionsfrukterna och värm innehållet tillsammans med strösocker och
vatten i en kastrull.
Sila bort kärnorna och häll den släta, lösa vätskan i en skål.
Rör ner det urkramade gelatinbladet tills det smälter helt.
Låt passionsfruktsspegeln svalna något (den ska inte vara varm).
Häll den sedan försiktigt över den kalla pannacottan och ställ tillbaka glasen i
kylen.
Sätt ugnen på 175°C varmluft.
Smält smöret i en kastrull och rör ner strösocker, vetemjöl och sirap.
Låt toscasmeten sjuda på låg värme tills den tjocknar något.
Ta kastrullen från värmen och rör ner mandelflarnen precis innan smeten
breds ut.
Bred ut smeten i ett tunt och jämnt lager på en bakplåtsklädd plåt med, den
kommer flyta ut i ugnen.
Grädda i 5–7 minuter tills toscan är gyllene.
Strö över flingsalt direkt när den tas ut ur ugnen
Låt svalna helt och bryt i bitar.
Vispa grädden till lättvispad.
Dekorera varje portion med lättvispad grädde, rivet limeskal, citronmeliss och
en bit av mandelflarnet.