Toscabullar med brynt smör

Ingredienser:

Vetedeg

• 50 g jäst

• 4 dl mjölk (3 %)

• 1 dl grädde

• 65 g honung

• 50 g ljust muscovadosocker

• 1 ägg

• 1 tsk salt

• 150 g rumsvarmt smör

• 15–16 dl vetemjöl

• Eventuellt nymald kardemumma

Fyllning

• 200 g rumsvarmt smör

• 1 msk nymald kardemumma

• 1 dl strösocker

• 1 msk vetemjöl

Brynt smör-tosca

• 200 g smör

• 2 dl strösocker

• 1 ½ dl vetemjöl

• 1 dl mjölk

• 200 g hackad sötmandel

Sockerlag

• ½ dl socker

• 1 dl vatten

Gör så här:

1. Vetedegen: Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och grädde till 37 grader och lös upp jästen i blandningen.

2. Tillsätt honung, muscovadosocker, ägg, salt och rumsvarmt smör.

3. Arbeta in mjölet, lite i taget, och knåda degen i minst 15 minuter med köksassistent tills den blir elastisk och smidig.

4. Täck bunken med plastfolie och en bakduk. Låt jäsa i 45 minuter.

5. Fyllningen: Blanda alla ingredienser i en skål.

6. Forma bullarna: Kavla ut degen till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

7. Bred på fyllningen jämnt över degen.

8. Vik degen på mitten och skär i remsor. Snurra och rulla till bullar.

9. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i cirka 45 minuter.

10. Sätt ugnen på 210 grader.

11. Brynt smör-tosca: Bryn smöret tills det får en bärnstensfärg.

12. Tillsätt strösocker, vetemjöl, mjölk och hackad mandel. Rör om väl.

13. Sockerlag: Koka upp socker och vatten. Låt svalna helt.

14. Gräddning: Toppa bullarna med toscan och grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

15. Ta ut bullarna och pensla försiktigt runt toscan med sockerlagen. Låt bullarna svalna på galler något.