Ingredienser:
Vetedeg
50 g jäst
4 dl mjölk (3 %)
1 dl grädde
65 g honung
50 g ljust muscovadosocker
1 ägg
1 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
15–16 dl vetemjöl
Eventuellt nymald kardemumma
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
1 msk nymald kardemumma
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
Brynt smör-tosca
200 g smör
2 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 dl mjölk
200 g hackad sötmandel
Sockerlag
½ dl socker
1 dl vatten
Gör så här:
Vetedegen: Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och grädde till 37 grader och lös upp jästen i blandningen.
Tillsätt honung, muscovadosocker, ägg, salt och rumsvarmt smör.
Arbeta in mjölet, lite i taget, och knåda degen i minst 15 minuter med köksassistent tills den blir elastisk och smidig.
Täck bunken med plastfolie och en bakduk. Låt jäsa i 45 minuter.
Fyllningen: Blanda alla ingredienser i en skål.
Forma bullarna: Kavla ut degen till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.
Bred på fyllningen jämnt över degen.
Vik degen på mitten och skär i remsor. Snurra och rulla till bullar.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i cirka 45 minuter.
Sätt ugnen på 210 grader.
Brynt smör-tosca: Bryn smöret tills det får en bärnstensfärg.
Tillsätt strösocker, vetemjöl, mjölk och hackad mandel. Rör om väl.
Sockerlag: Koka upp socker och vatten. Låt svalna helt.
Gräddning: Toppa bullarna med toscan och grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.
Ta ut bullarna och pensla försiktigt runt toscan med sockerlagen. Låt bullarna svalna på galler något.