Saffranskringlor med apelsin

0,00 kr

Det här är mormors klassiska smörkringlor som jag gett en ny smaksättning med saffran och apelsin. En liten justering som förvandlat dem till min absoluta favorit bland småkakor till jul. De är smöriga, möra och doftar ljuvligt av saffran när de gräddas. Apelsinskalet ger en frisk ton som lyfter hela smaken och gör dem extra fina till vinterns fikastunder.

Att forma kringlorna för hand ger en lugn stund i köket och en känsla av tradition, där ett riktigt hantverk får växa fram. Det här är en kaka jag gärna bakar till advent, julfikat eller bara för att det känns som rätt sak att göra en snöig dag i december.

Perfekt julkaka om ni frågar mig.

INFORMATION:

Antal: 14-16 kakor
Grader: 220 °C varmluft
Tid: 1 timme

Perfekt julkaka om ni frågar mig.

INFORMATION:

Antal: 14-16 kakor
Grader: 220 °C varmluft
Tid: 1 timme

Ingredienser:

200 g smör, kallt
3 msk gräddfil
1 förpackning saffran
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Finrivet skal från 0,5 apelsin (gärna ekologisk)
1 ägg (till garnering)
Pärlsocker (till garnering)
Eventuellt lite hackad mandel (att blanda med pärlsockret)

Gör så här:

Skär smöret i kuber.
Blanda ihop gräddfil och saffran i en liten skål.
Lägg smör, gräddfilssmeten och övriga ingredienser i en matberedare.
Mixa snabbt till en ojämn deg – mixa inte för länge, det får gärna vara små smörbitar kvar.
Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord och arbeta snabbt ihop den för hand.
Plasta in degen och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 °C varmluft.
Vispa upp ägget i en skål och häll pärlsocker (gärna blandat med lite hackad mandel) i en annan.
Dela degen i 14–16 delar.
Rulla ut varje bit till en smal längd och forma till kringlor. Mjöla lätt vid behov så de inte fastnar.
Doppa varje kringla först i uppvispat ägg och sedan i pärlsocker.
Lägg kringlorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 6–8 minuter, tills de fått fin gyllene färg.
Låt svalna helt på plåten.