Ingredienser:
Kaka
150 g smör
2 påsar saffran
1 dl mjölk
4 ägg
3 dl strösocker
3 ½ dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Apelsinglasyr
200 g smör
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Rivet skal av 2 ekologiska apelsiner
3 äggulor
Topping
1–2 dl kokosflingor
Gör så här:
Kaka
Sätt ugnen på 175 °C varmluft.
Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt saffran och mjölk. Låt svalna.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt.
Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt i en separat skål.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
Tillsätt den avsvalnade saffransvätskan och rör till en jämn smet.
Klä en ugnsform (ca 33 × 22 cm) med bakplåtspapper.
Häll i smeten och grädda näst längst ner i ugnen i ca 25–30 minuter – känn med en sticka, den ska komma ut torr.
Låt kakan svalna helt i formen.
Gör små hål i kakan med skaftet på en slickepott, ca 1 cm djupa – det gör att glasyren rinner ner och saftar till kakan.
Apelsinglasyr
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt florsocker, vaniljsocker och rivet apelsinskal.
Låt blandningen svalna helt.
Rör ner en äggula i taget, och vispa till en jämn, krämig glasyr.
Montering
Häll glasyren jämnt över den svalnade kakan.
Strö över kokosflingor.
Ställ kakan i kylen tills glasyren har stelnat.
Skär i rutor och servera!