Rabarberrutor

0,00 kr

Jag älskar att baka med rabarber, och detta recept har blivit en riktig favorit! När jag delade det på min Instagram blev det snabbt väldigt populärt, och jag förstår varför – det är en perfekt kombination av paj och kaka i ett. De här sega, knapriga rabarberrutorna har en härligt syrlig rabarberkräm och en smulig, krispig botten som gör dem helt oemotståndliga.

Dessutom är receptet enkelt och går att variera – byt ut rabarbern mot andra bär eller frukter efter säsong. Servera som fika, dessert eller till kalaset, gärna med en klick vaniljsås eller glass.

INFORMATION:

  • Antal: 12-16 stycken rutor

  • Grader: 175 °C varmluft

  • Tid: 1 timme + kylning

Jag älskar att baka med rabarber, och detta recept har blivit en riktig favorit! När jag delade det på min Instagram blev det snabbt väldigt populärt, och jag förstår varför – det är en perfekt kombination av paj och kaka i ett. De här sega, knapriga rabarberrutorna har en härligt syrlig rabarberkräm och en smulig, krispig botten som gör dem helt oemotståndliga.

Dessutom är receptet enkelt och går att variera – byt ut rabarbern mot andra bär eller frukter efter säsong. Servera som fika, dessert eller till kalaset, gärna med en klick vaniljsås eller glass.

INFORMATION:

  • Antal: 12-16 stycken rutor

  • Grader: 175 °C varmluft

  • Tid: 1 timme + kylning

Ingredienser:

Rabarberkräm:

  • 800 g rabarber

  • Ca 2 dl vatten

  • 2,5 dl strösocker

  • 3–4 msk majsstärkelse

Smuldeg:

  • 200 g smör, rumsvarmt

  • 4 dl vetemjöl

  • 1,5 dl havregryn

  • 1 msk ljus sirap

  • 1 dl strösocker

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 1 tsk malen kardemumma

Servering:

  • Vaniljsås eller glass (valfritt)

Gör så här:

  1. Rabarberkräm: Skär rabarbern i mindre bitar.

  2. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt koka i 4–5 minuter.

  3. Blanda ut majsstärkelsen i ca 1 msk kallt vatten.

  4. Rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen och koka ihop snabbt.

  5. Låt krämen svalna helt.

  6. Smuldeg: Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

  7. Mät upp alla ingredienser i en skål och nyp ihop till en smuldeg.

  8. Lägg två tredjedelar av smuldegen i en form (ca 20x30 cm).

  9. Tryck ut degen till en jämn botten, gärna med hjälp av botten på ett glas (doppa glaset i mjöl om det fastnar).

  10. Förgrädda bottnen mitt i ugnen i 12 minuter. Ta ut och låt svalna något.

  11. Höj värmen till 200 grader varmluft.

  12. Häll den avsvalnade rabarberkrämen över bottnen och jämna till med en sked.

  13. Smula över resterande smuldeg.

  14. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills ytan är gyllene och krispig.

  15. Låt svalna helt och ställ sedan i kylen.

  16. Servering: Skär den helt kalla pajen i rutor.

  17. Ät som de är eller servera med vaniljsås eller glass för en extra god fika!