saffransbullar2.JPG
saffransbulla3.JPG
saffransbulla4.JPG
saffransbullar1.JPG
saffransbullar2.JPG
saffransbulla3.JPG
saffransbulla4.JPG
saffransbullar1.JPG

Magiska saffransbullar med kardemummafyllning

0,00 kr

Det här är utan tvekan några av mina absoluta favoritbullar till jul! Saftiga saffransbullar med en kardemummafyllning och en alldeles underbar, knäckig botten. Kombinationen av saffran, kardemumma och smör är svårslagen om ni frågar mig.

Och nu ska ni få ett av mina bästa bulltips! Strö lite extra strösocker ovanpå kardemummafyllningen innan du viker och formar bullarna. Under gräddningen smälter sockret och rinner ut lite under bullarna där det karamelliseras tillsammans med smöret. Resultatet blir en härligt knäckig och lite knaprig botten som är så otroligt god!

Jag rekommenderar verkligen att kalljäsa saffransdegen i kylen över natten. Det ger både mer smak, saftigare bullar och framför allt en deg som är mycket enklare att baka ut och forma. Har du inte testat att kalljäsa dina saffransbullar tidigare så tycker jag verkligen att du ska göra det.

Det här är mitt recept på riktigt saftiga saffransbullar med kardemummafyllning, och en julfavorit som jag aldrig kommer tröttna på att baka. Hoppas ni kommer älska dem lika mycket som jag!

INFORMATION:

  • Antal: 30-35 bullar

  • Grader: 210 °C över- och undervärme

  • Tid: 3 timmar + extra för kalljäsning

Det här är utan tvekan några av mina absoluta favoritbullar till jul! Saftiga saffransbullar med en kardemummafyllning och en alldeles underbar, knäckig botten. Kombinationen av saffran, kardemumma och smör är svårslagen om ni frågar mig.

Och nu ska ni få ett av mina bästa bulltips! Strö lite extra strösocker ovanpå kardemummafyllningen innan du viker och formar bullarna. Under gräddningen smälter sockret och rinner ut lite under bullarna där det karamelliseras tillsammans med smöret. Resultatet blir en härligt knäckig och lite knaprig botten som är så otroligt god!

Jag rekommenderar verkligen att kalljäsa saffransdegen i kylen över natten. Det ger både mer smak, saftigare bullar och framför allt en deg som är mycket enklare att baka ut och forma. Har du inte testat att kalljäsa dina saffransbullar tidigare så tycker jag verkligen att du ska göra det.

Det här är mitt recept på riktigt saftiga saffransbullar med kardemummafyllning, och en julfavorit som jag aldrig kommer tröttna på att baka. Hoppas ni kommer älska dem lika mycket som jag!

INFORMATION:

  • Antal: 30-35 bullar

  • Grader: 210 °C över- och undervärme

  • Tid: 3 timmar + extra för kalljäsning

Ingredienser:

Saffranslag

  • 2 förpackningar saffran (totalt 1 g)

  • 2 msk vit sirap

  • 2 tsk sprit, exempelvis vodka eller konjak

Saffransdeg

  • 50 g färsk jäst

  • 5 dl kall standardmjölk (3 %)

  • Saffranslagen (hela mängden)

  • 1 ½ dl vit sirap

  • 1 ägg

  • 1 äggula

  • ½ tsk salt

  • 1 ½ msk mortlad kardemumma

  • 200 g smör, rumsvarmt

  • 19–20 dl Vetemjöl Special

Kardemummafyllning

  • 200 g smör, rumsvarmt

  • 1 dl farinsocker

  • 1 dl strösocker (strös över fyllningen vid utbakning)

  • 1 msk sirap

  • 2 msk nymortlad kardemumma

  • 1 msk vetemjöl

Sockerlag

  • 1 ½ dl vatten

  • 1 ½ dl strösocker

Kardemummasocker

  • 2 msk mortlad kardemumma

  • 1 ¼ dl strösocker

Gör så här:

Saffranslag

  1. Blanda saffran, sirap och sprit i en liten burk.

  2. Sätt på lock och låt stå minst 24 timmar, gärna längre. Förvara i kylskåp.

Saffransdeg

  1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den kalla mjölken.

  2. Tillsätt saffranslagen, sirap, ägg, äggula, salt och kardemumma.

  3. Arbeta in mjölet lite i taget och tillsätt det rumsvarma smöret i mindre bitar.

  4. Knåda degen i maskin i cirka 12–15 minuter tills den är smidig och elastisk. Undvik att tillsätta för mycket mjöl.

  5. Täck bunken ordentligt med plastfolie och låt kalljäsa i kylskåpet över natten.

Kardemummafyllning

  1. Vispa ihop smör, farinsocker, sirap, kardemumma och vetemjöl till en jämn fyllning. Spara strösockret till utbakningen.

Utbakning

  1. Ta ut degen ur kylen och lägg den på ett lätt mjölat bakbord. Undvik att arbeta in för mycket mjöl.

  2. Kavla ut degen till en rektangel, cirka 1 cm tjock.

  3. Bred ut fyllningen över hela degplattan och strö sedan över strösockret jämnt.

  4. Vik degen i ett treslag och kavla försiktigt över så att degen blir jämn.

  5. Skär cirka 2 cm breda remsor. Gör ett snitt längs mitten på varje remsa, men låt ena änden sitta ihop.

  6. Snurra remsan runt fyra fingrar till en knut. Vik den sista delen, cirka 10 cm, över bullen och fäst änden undertill.

Jäsning

  1. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, gärna ganska tätt. Det gör ingenting om de jäser ihop lite under gräddningen.

  2. Täck försiktigt med plastfolie och en bakduk för att behålla fukten i degen.

  3. Låt jäsa i rumstemperatur cirka 1 ½ timmar, tills bullarna är ordentligt luftiga.

Sockerlag och kardemummasocker

  1. Koka upp vatten och socker tills sockret lösts upp. Låt svalna.

  2. Blanda strösocker och mortlad kardemumma i en skål.

Gräddning

  1. Sätt ugnen på 210 grader över- och undervärme.

  2. Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 8-10 minuter tills de fått fin gyllene färg. Pensla inte med ägg före gräddning.

  3. Pensla bullarna med sockerlag direkt efter gräddning och strö över rikligt med kardemummasocker.

  4. Låt svalna något på plåten innan servering.

MINA BÄSTA TIPS! ❤️

Behåll fukten! Täck både degen och de färdigformade bullarna med plastfolie under jäsningen. Det förhindrar att ytan torkar och hjälper bullarna att behålla sin saftighet.

Hemligheten bakom den knäckiga botten! Strö strösockret direkt över fyllningen innan du viker degen. Under gräddningen smälter det tillsammans med smöret och ger en härligt karamelliserad botten.

Låt bullarna jäsa ordentligt! Eftersom degen är kall kan jäsningen ta lite längre tid. Bullarna ska kännas luftiga innan de gräddas.

Glöm inte sockerlagen! Pensla direkt efter gräddning för att bevara saftigheten och få kardemummasockret att fästa.