Ingredienser:
Deg
25 g jäst
500 g vatten, kallt
600 g vetemjöl
2 tsk salt
0,5 dl olivolja (till degen)
0,5 dl olivolja (till formen)
Förslag till focaccia art
1 rödlök
1 påse mozzarellabollar
Körsbärstomater
1 dl urkärnade oliver
Färska örter – timjan eller rosmarin
Gul paprika (som stjärnan till granen)
Olivolja
Flingsalt
Gör så här:
Deg
Smula jästen i en bunke och rör ut med det kalla vattnet.
Tillsätt vetemjöl, salt och olivolja.
Arbeta degen i köksassistent på låg hastighet i ca 8 minuter – den ska vara lös och klibbig.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur.
Forma och jäs
Häll degen i en inoljad form (ca 25 × 30 cm).
Olja in händerna och vik degen försiktigt från kant till kant så att den blir spänd och jämn.
Täck formen med plastfolie och låt jäsa ytterligare 2 timmar i rumstemperatur.
Dekorera och baka
Sätt ugnen på 220 °C varmluft.
Ta bort plasten. Dekorera degen med skivor av rödlök, halverade körsbärstomater, mozzarellabollar, oliver och örter.
Skapa ett juligt motiv – t.ex. en gran, krans eller stjärna.
Ringla över lite olivolja och strö över flingsalt.
Baka focaccian näst längst ner i ugnen i ca 25 minuter, tills den fått fin gyllene färg.
Låt svalna något innan servering.