fattigariddare2.JPG
fattigariddare1.JPG
fattigariddare3.JPG
fattigariddare2.JPG
fattigariddare1.JPG
fattigariddare3.JPG

Fattiga riddare med rabarber och citronmascarpone

0,00 kr

Det här är en sådan rätt jag gärna gör långsamma helgmorgnar eller när jag vill bjuda på något enkelt som ändå känns lite extra. Gyllene fattiga riddare med frasiga kanter doppade i kardemummasocker, serveras med syrlig rabarberkompott och en len citronmascarpone som gör hela tallriken både frisk och krämig.

Jag älskar kombinationen av varmt stekt bröd, mjuk rabarber och den där friska citronsmaken som bryter av perfekt mot sötman. Det känns som en blandning mellan brunch och dessert på bästa möjliga sätt. Dessutom är det ett väldigt bra sätt att ta vara på bröd eller bullar som blivit lite torrt och förvandla det till något riktigt gott.

Rabarberkompotten ger både syra och sommarkänsla medan citronmascarponen tillför en fluffig krämighet. En enkel men väldigt uppskattad rätt som passar lika bra till frukost som till fika eller dessert.

INFORMATION:

  • Antal: 4 portioner

  • Grader: stekning

  • Tid: 1 timme

Det här är en sådan rätt jag gärna gör långsamma helgmorgnar eller när jag vill bjuda på något enkelt som ändå känns lite extra. Gyllene fattiga riddare med frasiga kanter doppade i kardemummasocker, serveras med syrlig rabarberkompott och en len citronmascarpone som gör hela tallriken både frisk och krämig.

Jag älskar kombinationen av varmt stekt bröd, mjuk rabarber och den där friska citronsmaken som bryter av perfekt mot sötman. Det känns som en blandning mellan brunch och dessert på bästa möjliga sätt. Dessutom är det ett väldigt bra sätt att ta vara på bröd eller bullar som blivit lite torrt och förvandla det till något riktigt gott.

Rabarberkompotten ger både syra och sommarkänsla medan citronmascarponen tillför en fluffig krämighet. En enkel men väldigt uppskattad rätt som passar lika bra till frukost som till fika eller dessert.

INFORMATION:

  • Antal: 4 portioner

  • Grader: stekning

  • Tid: 1 timme

Ingredienser:

Rabarberkompott

  • 250 g rabarber

  • 0,75 dl vatten

  • 0,75 dl strösocker

  • 1 tsk vaniljsocker (eller 0,5 tsk vaniljpaste)

  • 1–1,5 msk potatismjöl

Citronmascarpone

  • 250 g mascarpone

  • 0,5 dl grädde

  • 2–3 msk florsocker

  • finrivet skal och saft från 1 citron

Fattiga riddare

  • 2 ägg

  • 2 dl mjölk

  • 2 msk vetemjöl

  • 1 nypa salt

  • 4 skivor briochebröd

  • smör till stekning

Topping

  • 2 tsk malen kardemumma

  • 3 msk strösocker

  • hackade pistagenötter, kan uteslutas

  • färsk citronmeliss

Gör så här:

Rabarberkompott

  1. Skär rabarbern i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med vatten, socker och vaniljsocker.

  2. Koka upp och låt sjuda tills rabarbern mjuknat.

  3. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och vispa ner i kompotten.

  4. Låt koka upp snabbt och ta sedan av från värmen.

Citronmascarpone

  1. Vispa ihop mascarpone, grädde och florsocker till en krämig konsistens.

  2. Smaka av med citronskal och citronsaft.

Fattiga riddare

  1. Vispa ihop ägg, mjölk, vetemjöl och salt.

  2. Doppa briochebröden i smeten.

  3. Stek gyllene i smör på medelvärme.

Topping

  1. Blanda kardemumma och socker på en tallrik.

  2. Vänd de nygräddade bröden direkt i kardemummasockret.

Servering

  • Servera de fattiga riddarna varma eller ljumna med rabarberkompott och citronmascarpone.

  • Toppa gärna med pistagenötter och citronmeliss.