rabarbercookies.JPG
rabarbercookies.JPG

Cookies med rabarber och vitchoklad

0,00 kr

Det här är precis den typen av cookies jag vill baka när rabarbern börjar dyka upp igen. Stora, sega cookies med gyllene kanter, mjuk mitt och smält vit choklad i varje tugga. Rabarbern ger en frisk syra som bryter av sötman perfekt och tillsammans med det brynta smöret blir smaken nästan kolaaktig.

Jag älskar hur enkla de är att förbereda. Degen blir faktiskt ännu bättre av att vila i frysen och det är också hemligheten bakom den där mjuka mitten och de krispiga kanterna. Jag brukar alltid göra stora och lite ojämna degbollar för att få kakorna sådär rustika och bageriliknande när de gräddas.

Vit choklad och rabarber är verkligen en kombination jag återkommer till varje vår och sommar. Det känns både klassiskt och lite nytt på samma gång. Och glöm inte flingsaltet på toppen, det lyfter hela kakan och gör att smakerna verkligen kommer fram.

En cookie som känns lite extra men som fortfarande är enkel att baka hemma i sitt eget kök.

INFORMATION:

  • Antal: 8 stora eller 12 mindre

  • Grader: 200 grader varmluft

  • Tid: 1 timme + 2 timmar frys

Det här är precis den typen av cookies jag vill baka när rabarbern börjar dyka upp igen. Stora, sega cookies med gyllene kanter, mjuk mitt och smält vit choklad i varje tugga. Rabarbern ger en frisk syra som bryter av sötman perfekt och tillsammans med det brynta smöret blir smaken nästan kolaaktig.

Jag älskar hur enkla de är att förbereda. Degen blir faktiskt ännu bättre av att vila i frysen och det är också hemligheten bakom den där mjuka mitten och de krispiga kanterna. Jag brukar alltid göra stora och lite ojämna degbollar för att få kakorna sådär rustika och bageriliknande när de gräddas.

Vit choklad och rabarber är verkligen en kombination jag återkommer till varje vår och sommar. Det känns både klassiskt och lite nytt på samma gång. Och glöm inte flingsaltet på toppen, det lyfter hela kakan och gör att smakerna verkligen kommer fram.

En cookie som känns lite extra men som fortfarande är enkel att baka hemma i sitt eget kök.

INFORMATION:

  • Antal: 8 stora eller 12 mindre

  • Grader: 200 grader varmluft

  • Tid: 1 timme + 2 timmar frys

Ingredienser:

Deg

  • 150 g smör

  • 1 dl mjukt farinsocker

  • 1 dl strösocker

  • 1 ägg

  • 1 äggula

  • 2 tsk vaniljsocker

  • 3 dl vetemjöl

  • 1 msk majsstärkelse

  • 1 tsk bikarbonat

  • 1/2 tsk salt

Fyllning

  • ca 75 g fint hackad rabarber

  • 75 g vita chokladknappar eller hackad vit choklad

Topping

  • flingsalt, kan uteslutas

Gör så här:

  1. Bryn smöret i en kastrull tills det får en gyllenbrun färg och nötig doft. Låt smöret stelna igen i kyl (ca 1 timme) till rumstempererad konsistens. Vill du enbart använda rumstempererat smör går det bra, men det brynta smöret ger en knäckig ton.

  2. Vispa ihop det brynta smöret med farinsocker och strösocker tills det blir krämigt.

  3. Tillsätt ägg, äggula och vaniljsocker. Rör ihop försiktigt.

  4. Blanda vetemjöl, majsstärkelse, bikarbonat och salt i en separat skål. Vänd ner i smeten.

  5. Dela rabarbern på längden och skär i små bitar.

  6. Vänd ner rabarber och vit choklad i degen.

  7. Forma 8 stora degbollar, ungefär 80 g styck.

  8. Lägg dem på plåt eller bricka och frys minst 2 timmar, gärna över natten.

  9. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

  10. Grädda kakorna direkt från frysen i cirka 12 - 15 minuter. Kanterna ska vara gyllene medan mitten fortfarande känns lite mjuk.

  11. Forma gärna kakorna runda direkt efter gräddning med hjälp av ett glas eller en kopp.

  12. Strö över flingsalt medan kakorna är varma och låt svalna cirka 10 minuter innan servering.